تغییر در ساختار رژیم غذایی و مبارزه با عادات ناسالم
تغییر در ساختار جامعه مدرن یکی از مهم ترین دلایل اصلی و قابل اهمیت در مورد عادت های غذایی ناسالم است. از انجایی که زندگی های ما پر استرس هستند، معمولا غذا را در اولویت های خود قرار نمی دهیم، و همیشه غذاهایی را مصرف می کنیم که انرژی کافی را برای ما تامین نمی کنند. بزرگترین مشکل در این خصوص نداشتن دانش کافی در مورد غذا است.
این ها سخنان پروفسور هلنا کانهاو، مجری پروژه “ارتقای امنیت غذایی ” است که هدف آن افزایش دانش در مورد غذاهای ناسالم است.
هلنا از اصطلاح “غذای سالم” برای توصیف مشکلات تغذیه زندگی مدرن استفاده می کند، اما تاکید می کند که این عبارت بسیار بیشتر از سطح باکتری ها را در بر می گیرد.
سه جنبه ناامنی غذایی وجود دارد: بخش اجتماعی و اقتصادی – عادات بد به دلیل فقر؛ بخش آماده سازی – بسیاری از مردم نمی دانند چگونه غذای سالم تهیه کنند؛ و کمبود وقت برای خوردن یک وعده غذایی مناسب. پروفسور هلنا کانهائو می‌گوید: «ناامنی غذایی در مورد کمبود اطلاعات در مورد اینکه چه بخوریم تا انرژی کافی داشته باشیم، مشکلی است در سراسر جامعه وجود دارد.»
نوجوانان و سالمندان آسیب پذیر
مطالعات در مورد مواد غذایی ناایمن در پرتغال محدود است. با این حال، مطالعه ای بر روی شرکت کنندگان در مراکز مراقبت های اولیه در سال ۲۰۱۲ نشان داد که ۴۹ درصد از خانواده های پرتغالی مواد غذایی ناایمن مصرف می کنند.
«این نتایج شگفت‌انگیز باید تأیید و بررسی شود تا هدف برنامه ملی سلامت، یعنی به حداکثر رساندن دستاوردهای سلامت، بهبود سلامت برای همه افراد، و کاهش نابرابری‌ها محقق شود. ما حجم قابل توجهی از داده های جدید را جمع آوری کردیم و اکنون در حال تجزیه و تحلیل آن هستیم. ما سعی می کنیم الگویی را ببینیم.» مدیر پروژه، Rute de Sousa می گوید.
پروژه “پروموشن” قصد دارد با اجرای یک ثبت ملی اطلاعات مربوط به شیوع و عوامل تعیین کننده اجتماعی – اقتصادی ناامنی غذایی در خانوارهای پرتغالی را بهبود بخشد. این پروژه همچنین یک مداخله برای گروه های اجتماعی آسیب پذیر، مانند سالمندان و نوجوانان دارای ناامنی غذایی، برای بهبود رفتار رژیم غذایی سالم توسعه داده است.
هلنا می‌گوید: «ما تعداد معرف داده‌ها را جمع‌آوری کرده‌ایم و تا کنون نتایج 19 درصد ناامنی غذایی در پرتغال در میان جمعیت بزرگسال را نشان می‌دهد.
عادات غذایی از طریق رسانه
من یاد گرفتم که چگونه برخی از انواع غذاهای ناسالم را مخلوط نکنم. خورخه می گوید: این برنامه برای کل کشور ضروری است.
او یکی از سالمندانی است که به برنامه مداخله در خانه پیوست. دو گروه وجود داشت، یکی نماینده سالمندان و دیگری نماینده نوجوانان.
“هدف تغییر رژیم غذایی آنها و تشویق آنها برای شروع ورزش بود. برای سالمندان، ما از عادت های تلویزیونی آنها استفاده کردیم، در پرتغال، سالمندان به طور متوسط سه ساعت در روز تلویزیون تماشا می کنند. ما یک کانال جدید ایجاد کردیم که مخصوصاً برای آنها طراحی شده بود، و به آنها یک کنترل از راه دور تعاملی دادیم که در آن سؤال می پرسیدیم و آنها می توانستند با استفاده از کنترل از راه دور پاسخ دهند.
“فوق العاده بود! چند پوند از دست دادم و عزت نفسم بالا رفت!
کاندیدا می گوید: من چابک تر شدم، راحت تر می رقصم، و بالا رفتن از پله ها بسیار آسان تر است.
از طریق کانال سفارشی جدید، دستورالعمل هایی برای رژیم های غذایی سالم و توصیه هایی در مورد ورزش به سالمندان داده شد.
حتی نوه پنج ساله‌ام هم این کانال را دوست داشت و مرا تشویق کرد که بیشتر آن را تماشا کنم. کارلوس می گوید: ما ژیمناستیک و برنامه های آشپزی را با هم تماشا کردیم.
این پروژه با استفاده از رسانه‌های اجتماعی به جای تلویزیون، رویکردی مشابه برای ارتباط با نوجوانان داشت.
ما با همکاری یک دبیرستان یک اپلیکیشن گوشی هوشمند ایجاد کردیم. روت می‌گوید: ما همچنین افراد با نفوذی را که جوانان آنها را تحسین می‌کنند دعوت کردیم تا در مورد اهمیت سبک زندگی سالم صحبت کنند.
«ProFooSe» همچنین دو طرح ارتباطی عظیم را در طول اجرای پروژه ایجاد کرد.
هلنا می گوید: این داده ها الگویی را نشان می دهد: اگر افسرده هستید، اغلب ضعیف می خوابید، الکل زیادی می نوشید، معمولا سیگار می کشید و رژیم غذایی بدی دارید.
همکاری عالی با نروژ
ما از روابط دوجانبه و کمک مالی نروژ، لیختن اشتاین و ایسلند سپاسگزاریم. این پروژه یک سرمایه گذاری است. هلنا می‌گوید: «این اولین بار است که این نوع داده‌ها در چنین مقیاس بزرگی در پرتغال جمع‌آوری می‌شوند.
“ProFooSe” از طریق کمک های مالی EEA در برنامه “ابتکارات بهداشت عمومی” تامین می شود. این پروژه با همکاری نزدیک با دانشگاه علم و صنعت نروژ (NTNU) به دست آمده است. هدف به روز رسانی ثبت ملی سلامت و سیستم های اطلاعات سلامت در پرتغال و بهبود مدیریت داده ها است.
همکاری مشترک با گروه اپیدمیولوژیک که بسیار برجسته و با تجربه از NTNU بودند، توانسته است دانش ارزشمندی را برای ما به ارمغان بیاورد. تبادل اطلاعات و داده ها بین کشورهای مختلف توانسته است کمک بزرگی در خصوص افزایش میزان آگاهی در مورد شباهت ها و تفاوت های الگوها و عادت های مختلف، داشته باشد. نروژ این امکان را به ما داده است تا بتوانیم با بهره مندی از فناوری های جدید، نظر سنجی های ملی و مداخلات را به صورت چشم گیری توسعه دهیم.
در عوض، ما به آنها آموزش دادیم که چگونه استفاده خود را از داده ها گسترش دهند. هلنا می گوید: ما هنوز با هم ارتباط داریم.
چند توصیه مهم در مورد عادات غذایی
توصیه‌های عادات غذایی برای حفظ سلامتی بسیار گسترده و متنوع است، اما می‌توان برخی از مهم‌ترین اصول را مورد توجه قرار داد. اولین توصیه این است که باید یک رژیم غذایی متنوع و تغذیه‌ای را رعایت کنیم. این بدان معناست که باید از انواع مختلف مواد غذایی از جمله میوهها، سبزیجات، غلات کامل، منابع پروتئینی (مانند گوشت، ماهی، حبوبات و تخم‌مرغ) و محصولات لبنی استفاده کنیم. این کمک می‌کند تا بدن ما به تمامی ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی مورد نیازش دسترسی پیدا کند.
همچنین، می‌توان توصیه کرد که مصرف مواد غذایی با انرژی بالا و پر از چربی‌های اشباع شده و مواد قندی ساده (مانند شکرهای پرفراز) را محدود کنیم. به جای آن، باید از چربی‌های نیمه اشباع و نیمه اشباع (مانند روغن‌های نباتی و ماهی) و کربوهیدرات‌های پیچیده و غلات کامل استفاده کنیم. این کمک می‌کند سطح قند خون را در مرزهای سالم حفظ کنیم و از بروز بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کنیم. به طور کلی، رژیم غذایی متعادل و هوشمند، همراه با میزان مناسب فعالیت بدنی، کلید سلامتی برای هر فرد است.
از دیگر عادات غذایی برای سالم ماندن انتخاب درست میوهها و مواد غذایی است. اگر مواد غذایی یا میوه ای که انتخاب می کنیم ارگانیک نباشد یا در پرورش آن از کود های شیمیایی استفاده شده باشد برای سلامتی مضر است. برای مثال در ادامه به شما نحوه درست انتخاب هندوانه را شرح می دهیم.
برای انتخاب هندوانه‌ای که برای سلامتی مفید باشد، می‌توانید به موارد زیر توجه کنید:
- وزن و اندازه: هنگام انتخاب هندوانه، به وزن آن توجه کنید. هندوانه‌ای که بزرگتر و سنگین‌تر است ممکن است بیشتر آب داشته باشد و از نظر تغذیه‌ای مفیدتر باشد.
- پوست هندوانه: پوست هندوانه باید صاف و بدون خط و خش باشد. هندوانه‌ای که پوست آن پر از لکه یا خط و خش است ممکن است نرمال نباشد.
- صدا: هنگام تخمین کیفیت هندوانه، به صدایی که آن در هنگام تپش روی آن ایجاد می‌کند توجه کنید. صدای خالص و کمی بمبکسانه اشاره به تازگی و طراوت آن دارد.
- پایه‌ی هندوانه: انتخاب هندوانه با پایه‌ای که خشک و نشکن باشد می‌تواند به اطمینان از تازگی آن کمک کند.
- رنگ و طعم: هندوانه‌ای با رنگ پوسته سبز تیره و طعم شیرین‌تر معمولاً بهتر است. این نشان‌دهنده‌ی این است که هندوانه به میزان مناسبی رسیده است.
- محتویات آب هندوانه: محتویات آب هندوانه باید شفاف و بدون هیچ چیز نامطلوب دیگری باشد. اگر محتویات هندوانه ابریشمی یا کاملاً شفاف نیست، ممکن است هندوانه به نحوی نامناسب باشد.
- اطلاعات نرم‌افزاری: در صورت امکان، به اطلاعات برچسب هندوانه نیز توجه کنید. اگر هندوانه ارگانیک یا بدون استفاده از مواد شیمیایی نگهداری شده باشد، بهتر است.
با توجه به این نکات، می‌توانید هندوانه‌ای را انتخاب کنید که برای سلامتی مفید باشد و از طریق مصرف آن به عنوان یک منبع طبیعی از آب و مواد مغذی به سلامتی خودتان کمک کنید.
